İhale eti sever misin? Bende seviyorum !
Bu hem mangalda pişirilmiş et hem de tavada pişirilmiş et için geçerlidir.
Sorun, etin bu hassasiyetini elde etmenin her zaman kolay olmamasıdır. Peki eti kabartma tozu ile nasıl yumuşatırsınız?
Neyse ki, bir aşçı arkadaşım eti kolayca yumuşatmak için kolay ve süper etkili bir numaradan bahsetti.
Ağzınızda eriyen büyük veya küçük bir parça elde etmek için karbonat kullanın . Bak :
Büyük bir et parçası için
1. Et parçasını karbonatla dolu bir tabağa koyun.
2. Eti streç filmle kapatın.
3. Buzdolabında en az 4 saat bekletin.
4. Tüm karbonatı çıkarmak için eti soğuk suyla iyice durulayın.
5. Etinizi istediğiniz gibi pişirin.
Küçük parçalar veya dilimler için
1. Bir kapta karbonatı biraz suyla karıştırın. 100 gr et için bir çay kaşığı karbonat ve 1/2 bardak su say.
2. Et parçalarını en az 15 dakika kaseye batırın.
3. Eti kaseden çıkarın.
4. Soğuk suyla iyice durulayın.
5. Etinizi istediğiniz gibi pişirin.
Sonuç
Ve işte gidiyorsun! Bu şefin tavsiyesi sayesinde etiniz artık süper yumuşak :-)
Kolay, hızlı ve verimli değil mi?
Her parça ağzınızda erir ... Çok lezzetli!
Ve bu numara, ızgara veya tavada kızartılmış et kesimleri ve hatta mükemmel şekilde pişirilmiş olanlar için de işe yarar.
Ve tavuk, rosto dana eti, dana eti, domuz pirzolası, burguignon, sotelenmiş dana eti, turna için dana eti, sahte-filer, sığır dili, et için işe yarar domuz eti veya yaban domuzu.
Neden işe yarıyor?
Bu numaranın avantajı, onu her tür et için kullanabilmenizdir: sığır eti, domuz eti, tavuk, dana eti, yaban domuzu, tavşan ve hatta sığır bourguignon için.
Bu teknik özellikle küçük et dilimlerinde işe yarar çünkü tüm yüzeyleri karbonatla iyice ıslanır.
Bikarbonat etin yüzeyini alkalileştirmeye (daha az asidik hale getirmeye) yardımcı olur.
Bu, proteinlerin çok kolay bağlanmasını önler ve böylece etin pişirme sırasında hassasiyetini korumasını sağlar.
Senin sıran...
Bu büyükannenin eti kolayca yumuşatmak için yaptığı numarayı denedin mi? Sizin için işe yarayıp yaramadığını yorumlarda bize bildirin. Sizden haber almak için sabırsızlanıyoruz!
Bu numarayı beğendin mi? Facebook'ta arkadaşlarınızla paylaşın.
Ayrıca keşfetmek için:
Kabartma tozu kullanarak eti yumuşatmak için şaşmaz bir ipucu.
Et Çok Kuru? İşte İhale Etmenin Kolay Yolu.
