Ev yapımı ekmek mayası yapmak ister misiniz?
Tamamen haklısın ! Ev yapımı ekmeğinizi yapmak için daha iyi bir şey yok!
Doğru, kendin tazeleyebilecekken neden maya alasın ki?
Çok daha doğal, daha ekonomik ve dahası, hazırlanması daha kolay!
Fırıncım kendi mayanızı yapmak için bana 3 tarif verdi : bira, patates veya un ile. Bak :
1. BİRA ESASLI TARİF
İlk tarif, pastörize edilmemiş bira veya elma şarabına dayanmaktadır .
Pastörize bira (genellikle mağazalarda bulunan bira) alırsanız, tarif iyi çalışmayabilir.
Bir zanaat birası veya bir Trappist seçmek daha iyidir, böylece ekmek hamuru iyi yükselir.
Malzemeler
- 100 ml butik veya Trappist birası
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı un
Nasıl yapılır
1. Birayı bir kaba boşaltın.
2. Şeker ve unu ekleyin.
3. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Gece boyunca oda sıcaklığında beklemeye bırakın.
5. Maya henüz sertleşmediyse, birkaç saat daha bekletin.
Sonuç
İşte al, bira bazlı fırıncının mayası zaten hazır :-)
Basit, pratik ve ekonomik!
Hızlı ve kolay olduğunu kabul etmeliyiz, değil mi? Ve bir Thermomix'e bile ihtiyacınız yok!
Bu ev yapımı tarifle yaklaşık 50 gr taze maya yaptınız.
Hava almayan bir kavanozda on gün boyunca serin bir yerde 4 ° C civarında saklayabilirsiniz.
2. PATATES ESASLI TARİF
Kendi mayanızı yapmak için bu ikinci tarif patatesle hazırlanır ! Şaşırtıcı değil mi?
Ama çok pratik çünkü her zaman elinizde bir patates var.
Ve göreceksiniz ki, birayla olduğu kadar kolay.
Malzemeler
- 1 orta boy patates
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 su bardağı kaynar su
- 1 poşet kuru maya (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
1. Patatesi soyun ve durulayın.
2. Kaynar su ile bir tencereye koyun.
3. Patates tamamen yumuşayana kadar pişirin.
4. Sudan çıkarın ve derin bir tabağa koyun. Dikkatli olun, pişirme suyunu saklamalısınız.
5. Patatesi bir çatalla ezin.
6. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
7. Karışımı soğumaya bırakın.
8. Karışımı pişirme suyuna dökün.
9. Bir poşet kuru maya ekleyin (isteğe bağlı).
10. Kapak.
11. Bir veya iki gün ılık bir yerde (20 ° C'nin üzerinde) mayalanmaya bırakın.
Sonuç
İşte orada, ev yapımı mayanı bir patatesle yaptın :-)
Fermantasyon gerçekleşmediyse, tek yapmanız gereken yeniden başlamaktır, çünkü onu geri kazanmanız mümkün değildir!
Bazen ev yapımı ekmek mayası yemeden önce birkaç deneme yapmanız gerekir.
Ama buna değer !
3. UN ESASLI TARİF
Bu maya tarifi buğday unu ile yapılır.
Ev yapımı maya yapmak için atalardan kalma bir yöntemdir.
Her tür ağartılmamış un ile çalışır .
Malzemeler
- 1/4 su bardağı un
- 1 bardak ılık su (sıcak değil)
Nasıl yapılır
1. Unu bir kavanoza dökün.
2. Suyu ekleyin.
3. Kavanozu kapatın.
4 . Karışım yükselip köpürene kadar ılık bir yerde bekletin.
Sonuç
Ve işte burada, un bazlı mayanız zaten hazır :-)
Genel olarak, mayanızı beklettiğiniz yerin sıcaklığına ve nemine bağlı olarak 1 ila 7 gün sürer.
Hazır olduğunda, bir somun ekmek yapmak için bu mayadan bir bardak alın.
Ardından eşit miktarda su ve un ekleyin.
kullanım
Ev yapımı ekmek mayası kullanmak, mağazadan satın aldığınızla aynıdır.
Bir fincan ıslak maya, bir paket kuru maya ile eşdeğerdir.
Ek öneri
- Tuz mayayı korumak için kullanılır ve şeker mayayı beslemek için kullanılır. Tuz ve şeker miktarına saygı gösterin, aksi takdirde maya çok kuru olacaktır. Çok fazla tuz koyarsanız, sodyum klorür mayayı etkisiz hale getirebilir. Ve çok fazla şeker mayanın çalışmasını engeller.
- Mutfak ekipmanınızın temiz ve steril olduğundan emin olun. Bakteriler mayayı kirletmemelidir. Mayanızı yok edebilir ve tüm çabalarınızı yok edebilirler!
- Karbonatın kabartma tozunun yerini alabileceğini biliyor muydunuz? Nasıl yapılacağını buradan öğrenin.
- Öte yandan, karbonat ekmek mayasının yerini alamaz! Evet, bu eski güzel kabartma tozu hakkında hâlâ her şeyi soramıyoruz.
- Kuru mayanız var mı? Küçük granüller halinde gelen susuz mayadır. Üremek için onu besleyebilirsiniz. Kuru mayayı 10 cl ılık suya serpip 10 dk beklemelisiniz. Yüzeyde köpük oluşmalıdır. Bu, 1 çay kaşığı şeker eklemeniz gereken zamandır. Birkaç dakika daha bekleyin ve ekmeğinizi yapmak için ekmek mayası alın!
- Dikkatli olun, kompostunuza maya koymayın. Bakteriler orada çok sayıda büyüyebilir ve kompostunuzun dengesini bozabilir.
Fırıncı mayası nedir?
Maya bir kabartma maddesidir. Ekmeğin kabarması ve hafifletilmesi için kullanılan canlı (aktif) bir mayadır.
Ayırma ve fermantasyon işlemi sırasında elde edilen bir mantarla yapılır.
Kullanılan suşlar, ekmeğin kabarmasını sağlayacak karbondioksit üretir.
Fırıncı mayası, alkol üreten suşlardan yapılan ölü maya olan bira mayası ile karıştırılmamalıdır.
Maya nasıl saklanır?
- Maya buzdolabında hava geçirmez bir kutuda on gün saklanabilir.
- Çok fazla taze maya küpünüz varsa sorunsuz bir şekilde dondurabilirsiniz. Daha sonra onu kullanmak için biraz ılık suda eritilerek yeniden etkinleştirilmesi gerekir.
- Sıcaklıklara dikkat edin, ancak: maya 50 ° C'nin üzerinde ve -20 ° C'nin altında saklanmamalıdır.
Senin sıran...
Bu ev yapımı ekmek mayası tariflerinden herhangi birini denediniz mi? Sizin için işe yarayıp yaramadığını yorumlarda bize bildirin. Sizden haber almak için sabırsızlanıyoruz!
Bu numarayı beğendin mi? Facebook'ta arkadaşlarınızla paylaşın.
Ayrıca keşfetmek için:
Sadece 4 Malzemeli ULTRA KOLAY Ev Yapımı Ekmek Tarifi!
Ekmek Makinesi Olmadan Kendiniz Ekmek Yapın. Kolay Tarifimiz.
