Yoğurt en sevdiğim yiyeceklerden biridir. Her gün yiyorum!
Yoğurtlar , vücut için faydalı olan tonlarca probiyotik bakteri içerir .
Sorun, genellikle mağazadan satın alınan yoğurtların şüpheli bileşenler içermesidir.
Genetiği değiştirilmiş (GDO) ürünlere dayalı ve süper doğal katkı maddeleri içermeyen içerikler.
Örneğin, "Activia Recipe au Fromage Blanc - Strawberry" adlı mağazadan satın alınan bir yoğurdun malzemelerini alalım:
İçindekiler listesi: Süzme peynir% 40, tam yağlı süt% 30,5, çilek% 9, şeker% 8,4, krema,% 1 glikoz-fruktoz şurubu, süt proteinleri, koyulaştırıcılar (E 1422, E 440, E 412 ), tatlandırıcı, jelatin, bifidobacterium (Bifidus ActiRegularis®) dahil laktik fermentler, renklendirme (E 120, konsantre mor havuç suyu).
Katkı maddeleri: E1422 (asetillenmiş dağıtıcı adipat), E440 (pektinler), E412 (guar zamkı), E428 (jelatin), E120 (karminik asit)
Pek iştah açıcı değil, hepsi bu, değil mi?
Ek olarak, glikoz-fruktoz şurubu ve pektin genellikle GDO ürünlerinden yapılır.
Ev yapımı yoğurt tarifi
Neyse ki, bu ev yapımı yoğurt tarifi ile, seçtiğiniz malzemelerle (tercihen organik!) Sağlıklı yoğurt yiyebilirsiniz .
Hepsi bu kadar da değil: ev yapımı yoğurtlar pahalı değil! 1 litre süt ile 50 cl ev yapımı yoğurt üretiyoruz .
Ayrıca yoğurt yapıcı adı verilen küçük bir cihazla ev yapımı yoğurt yapabileceğinizi unutmayın .
Yoğurt yapıcılarının kullanımı kolaydır ve bunları 20 doların altında bulabilirsiniz. İlgileniyorsanız, bu yoğurt makinesini tavsiye ediyoruz.
Malzemeler
- 2 litre organik süt
- temel bir ferment: 60-120 gr bütün organik yoğurt veya 2 poşet toz ferment
- yemek termometresi
Ve tüm ihtiyacın olan bu!
Nasıl yapılır
1. Büyük bir tencerede sütü 75 ° C'ye ısıtın.
Not: Çiğ (pastörize edilmemiş) süt kullanıyorsanız, sütün pastörize edilmesini önlemek için 50 ° C'den fazla ısıtmayın.
Ancak probiyotik bakteri ekleyeceğiniz için bu önlem tamamen isteğe bağlıdır.
2. Sütünüz istenilen sıcaklığa ulaştığında tencereyi ocaktan alın ve sütün soğumasını bekleyin.
Ancak dikkat: Elektrikli bir ocak kullanıyorsanız, tavayı tamamen ocaktan alın. Aksi takdirde sütünüz ısınmaya devam edecektir. Ve 85 ° C'nin üzerine çıkarsa, yoğurdunuz başarısız olur.
3. Sütün 42-44 ° C'ye soğumasını bekleyin .
Aslında, fermenti 44 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta eklerseniz, yoğurdu üreten bakterileri öldürürsünüz!
Ve 42 ° C'nin altındaki bir sıcaklıkta eklerseniz, yoğurt kültürünü etkinleştirmek için çok soğuk olacaktır.
Bu hassas sıcaklıklar nedeniyle bir gıda termometresi kullanmanızı şiddetle tavsiye ediyorum.
4. Süt istenen sıcaklığa soğuduktan sonra, bir kepçe kullanarak yaklaşık 25 cl (veya 2 hardal bardağı) büyük bir kaseye aktarın.
Temel mayanızı eklemenin zamanı geldi (ya mağazadan satın alınan yoğurt, önceki bir ev yapımı yoğurt ya da toz ferment).
5. Mayayı yavaşça süte ekleyin .
Not: anahtar kelime kibarlıktır . Çırpılmış krema yapmıyorsun!
6. Süt / ferment karışımını tencereye dökün ve her şeyi bir çırpma teli ile birleştirin.
7. Karışımınızı hazırlarken çok kaliteli bir termosu sıcak su ile doldurunuz.
Böylelikle süt ve maya karışımı termosa dökülmeye hazır olduğunda sıcak olacaktır.
Nitekim termosun duvarları çok soğuk olursa karışım soğur ve yoğurdunuz özlenir!
8. Süt ve fermente karışımını bir kepçe kullanarak termoslara dökün. Termosları hemen kapatın.
9. Termosları evinizin en sıcak yerinde (örneğin odun sobasının yanında) 10 ila 2 saat bekletin.
Yoğurdun ne kadar uzun süre oturmasına izin verirseniz, o kadar asitli olacaktır.
10. Şimdi yoğurdunuza çok kalın bir doku vermelisiniz .
Salata kasesine bir kevgir koyun. Ardından, süzgeci fotoğraftaki gibi temiz, tüy bırakmayan bir bezle örtün:
11. Yoğurdunuzu süzmek için kurulama bezine dökün.
Çok sıvı olacak ama paniğe kapılmayın!
12. Yoğurdu en az 2 saat süzün .
Yoğurdun süzülmesine ne kadar izin verirseniz, o kadar kalın olur.
Şahsen kremsi bir dokuya sahip yoğurdu tercih ediyorum.
Ancak bir gecede oturmasına izin verirseniz, lezzetli kalın krem peynir dokusuna sahip olacaktır.
Sonuç
İşte ev yapımı yoğurdunuz hazır :-)
Artık lezzetli ev yapımı yoğurt yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun !
Biraz profesyonel ipucu
Ev yapımı yoğurdun hazırlanması kolaydır. Öte yandan, bazı insanlar hazırlık süresini çok uzun buluyor.
Bu tarifin zaman aldığı doğru ama özellikle hazırlanmayı beklememe meselesi.
Gerçekten de, dikkatli olmanız gereken tek zaman sütün sıcaklığını takip ettiğiniz zamandır.
İşte zamandan tasarruf etmenin küçük püf noktası: İdeal olan, yoğurdu yatmadan önce hazırlamaktır.
Bu yüzden akşam yemeğinin sonunda sütü ısıtmaya başlıyorum.
Böylelikle gün sonunda mutfak temizliğimi yaparken işlem gerektiren tüm adımları izleyebiliyorum.
Kullanışlı, çünkü zaten her gece mutfakta geçirdiğim zaman.
Aniden yoğurt hazırlama süresi çok çabuk geçer.
Peynir altı suyu ile ne yapmalı?
Yoğurdu süzdükten sonra bir sıvı kalır: Bu peynir altı suyudur .
Atmayın: yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.
Yemek tarifleri için süt veya suyun yerini alır. Smoothielerinize peynir altı suyu da ekleyebilirsiniz.
Senin sıran...
Bu kolay yoğurt tarifini denediniz mi? Beğendiyseniz yorumlarda bize bildirin. Sizden haber almak için sabırsızlanıyoruz!
Bu numarayı beğendin mi? Facebook'ta arkadaşlarınızla paylaşın.
Ayrıca keşfetmek için:
Son kullanma tarihi geçmiş süt ile ne yapmalı? 6 Kimsenin Bilmediği Kullanır.
Çok Kolayca Ev Yapımı Tereyağı Nasıl Yapılır.
