Evet… Noel çoktan bitti!
Şimdi Yılbaşı Gecesi menüsünü hazırlamanın tam zamanı.
Bu yıl başarılı bir yemekten emin olmak için en sevdiğim yıldız aşçım Cyril Lignac'tan parti tarifleri seçmeye karar verdim!
Onun parti menüsünden ilham alıyorum. Yapması kolay, şık ve ekonomik. Bu tam olarak ihtiyacım olan şey! Bak :
1. giriş
Yemeğe iyi başlamak için klasik ama lezzetli bir başlangıca ihtiyacım var: deniz tarağı !
4 kişilik malzemeler
- Ozanları ile 16 tarak
- 2 arpacık
- 100 gr düğme mantarı
- 1 litre sıvı krema
- 2 portakal
- 5 hindiba
- 50 gr tereyağı
- 70 gr şeker
Nasıl yapılır
- Arpacık soğanı ve doğranmış mantarları tereyağında kızartırım . Ardından ozanları ekleyip 5 dakika pişirdim.
- Her şeyi karıştırıyorum ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirmek için hazırlığımı geri koymayı unutmadan krema ekliyorum.
- Bu arada portakalların kabuğunu şeritler halinde alıp sonra su ve şekerle birlikte bir tencereye koyuyorum. Kalın bir şurup elde edene kadar her şeyi kaynatın.
- Sonra lezzetini süzüp bir tabağa koyup fırına koyuyorum. 20 dakika boyunca 5 (100 ° C). Fırından çıktığımda lezzetimi ince çubuklara kesmeyi düşünüyorum.
- Şimdi hindibaya bakıyorum: İlk yaprakları çıkarıyorum sonra ince ve düzgün dilimler halinde kesiyorum. İki portakalı sıkıyorum.
- Tencerede hindileri kızartıyorum, portakal suyu ve bir tutam şeker ekleyip 15 dakika karamelize ettim. Hazırlığı sote tavasından çıkarıp tabakların üzerine koyuyorum.
Şimdi tek yapmam gereken, tavada her iki taraftaki tarakları yüksek ateşte 1 dakika kızartmak, sonra nihayet onları hindibanın üzerine koyup sosla servis edebilirim!
2. Ana yemek
Yılbaşı gecesi kendimi şımartmak için ev yapımı patates püresi eşliğinde bir capon pişiriyorum.
4 kişilik malzemeler
- 3-4 güzel patates püresi
- 50 gr tereyağı
- 1 bardak süt
- tuz ve biber
Nasıl yapılır
- Patatesleri kabuklu soğuk tuzlu suya batırıp orta ateşte tutuyorum.
- Piştiklerinde soyup çatalla ezerim.
- Çok soğuk tereyağı ekleyip çok sıcak sütle karıştırıyorum. Tuz ve karabiber ekliyorum ve hazır!
Capon pişirmek için basit. Kg başına 50 dakika pişirme gerektirir. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve kümes hayvanlarınızı bu sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 150 ° C'ye düşürün ve ağırlığına göre gerekli süre pişirin. Ve pişirmeden en az 2 saat önce buzdolabından çıkarmayı unutmayın.
3. Tatlı
Bu yemeği şık bir şekilde bitirmek için, bir elma ve kuru meyve gevrekliği beni cezbeder, değil mi?
8 kişilik malzemeler
- 12 hamur işi yaprağı
- 4 elma
- 40 gr badem
- 40 gr kuru üzüm
- 40 gr organik portakal kabuğu
- 40 gr kuru kayısı
- 4 yemek kaşığı. s. sıvı bal
- 90 gr tereyağı
- 10 cl armagnac
- 2 yemek kaşığı. s. pudra şekeri
- 40 gr çam fıstığı
- Armagnac ve biraz suyla üzümleri ve doğranmış kayısıyı rehidre ederek başlıyorum. Bir tavada küp küp doğranmış elmaları 30 gr tereyağı ve 1 yemek kaşığı şekerle 10 dakika soteliyorum.
- Bu sırada kayısıları, süzülmüş üzümleri, bademleri, çam fıstıklarını ve portakal kabuklarını topluyorum.
- Fırını önceden ısıtıyorum. 6 (180 ° C) sonra eritilmiş tereyağının geri kalanıyla fırçaladığım pasta yapraklarına 20 cm'lik diskler kestim. Bunları ramekinlere yerleştirmek için üçlü gruplar halinde istifliyorum.
- Sonra elma ve kuru meyvelerle süsledikten sonra üzerine bal serpiyorum.
- Yaprakları sıkıp kenarlarını kazıp buruşturuyorum ve hepsini 10 dakika fırına koyuyorum. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpip tatlıları ılık olarak servis ediyorum.
Tasarruf yapıldı
Yılbaşı Gecesi menüsünü hazırlamak için bir yemek şirketi tutmanıza gerek yok. Biraz sabırla evinizde tadını çıkarmak için lezzetli tarifler hazırlayabileceksiniz.
Bu menüye giriş size 20 € 'dan daha ucuza ve ana yemek 40 €' ya, güzel, kaliteli bir Bresse capon satın almak için 25-30 € dahil. Son olarak tatlı size ortalama 15 € 'ya mal olacak.
Restoranda, Yeni Yıl menüsünün fiyatı, kuruluşun itibarına bağlı olarak kişi başı 80 € ile 200 € arasında değişirken, kişi başı en fazla 20 € 'ya mal olacaktır!
Eğlenmek istiyorsanız, yılı şık bir şekilde bitirmek için 20 € 'dan daha ucuza küçük bir şişe şampanya bile satın alabilirsiniz!
Cyril Lignac'ın tariflerini beğendiyseniz, onun akşam yemeği aperatifleri hakkındaki kitabını da beğenebilirsiniz.
Senin sıran...
Cyril Lignac'tan ilham alan bu Yılbaşı menüsünü denediniz mi? Beğendiyseniz yorumlarda bize bildirin. Sizden haber almak için sabırsızlanıyoruz!
Bu numarayı beğendin mi? Facebook'ta arkadaşlarınızla paylaşın.
Ayrıca keşfetmek için:
Saint-Môret Jambon Böreğimle Gurme Aperatif!
Kolay bir Aperatif için Chorizo-Comté Gougères'im!
