Sebze yemek sağlığınız için iyidir.
Ama yine de tüm vitaminlerini ve aromalarını korumak için onları nasıl pişireceğinizi bilmeniz gerekiyor!
Aslında sebzelerin faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için pişirme süresine saygı duymak önemlidir.
Ve bu pişirme süresi tabii ki sebzelere göre değil, kullanılan pişirmeye göre de değişiyor.
Neyse ki, pişirme türüne bağlı olarak sebzeleri ne kadar süre pişireceğinize dair kullanışlı bir kılavuz . Bak :
Kılavuzu PDF olarak kolayca yazdırmak için burayı tıklayın.
Kuşkonmaz
Suda yemek pişirme: tavsiye edilmez
Buharlama: 8-10 dk
Mikrodalgayla pişirme: 2 ila 4 dakika
Pancar
Suda pişirme: 30 ila 60 dakika
Buharlı pişirme: 40 ila 60 dakika
Mikrodalga ile pişirme: 9 ila 12 dakika
Bok choy
Suda pişirme: 3 ila 4 dakika (gövdeler için) ve 1 ila 1½ dakika (yapraklar için)
Buharlama: 6 dakika (gövdeler için) ve 2 ila 3 dakika (yapraklar için)
Mikrodalgayla pişirme: 2 ila 4 dakika
Brüksel lahanası
Suda pişirme: Kaynatın ve 5 ila 7 dakika pişirin
Buharlama: 8-10 dk
Mikrodalga ile pişirme: 4 ila 6 dakika
Brokoli (parçalar halinde kesilmiş)
Suda pişirme: 4 ila 6 dakika
Buharlı pişirme: 5-6 dakika
Mikrodalgayla pişirme: 2-3 dakika
Lahana (şeritler halinde kesilmiş)
Suda pişirme: 18 ila 20 dakika
Buharlama: 10 ila 15 dakika
Mikrodalgayla pişirme: 5-7 dakika
Karnabahar (parça halinde)
Suda pişirme: 15 ila 20 dakika
Buharlama: 8-10 dk
Mikrodalga ile pişirme: 13 ila 15 dakika
Havuç (halkalar halinde kesilmiş)
Suda yemek pişirme: 5 ila 10 dakika
Buharlama: 4-5 dk
Mikrodalgayla pişirme: 4 ila 5 dakika
Mısır koçanları
Suda pişirme: 5-8 dakika
Buharlı pişirme: 4 ila 7 dakika
Mikrodalga ile pişirme: 1½ ila 2 dakika
Patlıcan (dilimler halinde kesin)
Suda yemek pişirme: tavsiye edilmez
Buharlı pişirme: 5-6 dakika
Mikrodalgayla pişirme: 2 ila 4 dakika
Fasulyeler
Suda pişirme: 6 ila 8 dakika
Buharlama: 5-8 dakika
Mikrodalga ile pişirme: 3 ila 4 dakika
Mantarlar
Suda yemek pişirme: tavsiye edilmez
Buharlama: 4-5 dk
Mikrodalgayla pişirme: 2-3 dakika
Bezelye
Suda pişirme: 8-12 dakika
Buharlama: 4-5 dk
Mikrodalgayla pişirme: 2-3 dakika
Biberler
Suda yemek pişirme: tavsiye edilmez
Buharlama: 2 ila 4 dakika
Mikrodalgayla pişirme: 2-3 dakika
Patates (parçalar halinde kesilmiş)
Suda pişirme: 15 ila 20 dakika
Buharlı pişirme: 10 ila 12 dakika
Mikrodalgayla pişirme: 6-8 dakika
ıspanak
Suda pişirme: 2 ila 5 dakika
Buharlı pişirme: 5-6 dakika
Mikrodalga ile pişirme: 1 ila 2 dakika
İkramlar
Suda pişirme: 3 ila 5 dakika
Buharlama: 4 ila 6 dakika
Mikrodalgayla pişirme: 2-3 dakika
En iyi 3 pişirme yöntemini biliyor musunuz?
İşte sebzelerinizin besin özelliklerini en iyi şekilde koruyan 3 hassas pişirme yöntemi.
1. Düdüklü tencerede yemek pişirme (düdüklü tencere)
Düdüklü tencere çok az miktarda su kullanarak buhara dönüşür. Sebzeler, doğal rengini ve besinsel faydalarını koruyan basınç altında pişer. Ayrıca sebzelerinizi pişirmenin en hızlı yollarından biridir (sadece 1 veya 2 dakika).
2. Mikrodalgada yemek pişirme
Mikrodalgada yemek pişirmek en hızlısıdır. Bu yöntem esasen buharda pişirmeye benzer. Ve çok fazla su kullanmadığınız sürece, besin maddelerinin çoğunu tutar. Örneğin kuşkonmaz pişirmek için bir kaseye sadece 2 ila 3 yemek kaşığı su koymak yeterlidir.
3. Buharlama
Buharlı bir sepet içinde hızlı pişirme, sebzelerinizin besleyici özelliklerini korumanın en iyi yollarından biridir - çok fazla su kullanmadığınız ve onları çok uzun süre pişirmediğiniz sürece. Sadece yarım bardak su (yaklaşık 120 ml) kullanın ve önce suyu kaynatmayı unutmayın. Çoğu sebze için 5-7 dakika buharda pişirmek için yeterlidir.
Ek öneri
- Sebzeler, vitamin üretebilen veya yok edebilen enzimler içerir. Bir sebze hasat edilir edilmez, bu enzimler vitamin üretimini durdurur, ancak vitaminlerin kaybını durdurmaz.
- Vitamin kaybını yavaşlatmak için sebzelerin çoğu pişene kadar buzdolabında tutulmalıdır .
- Bazı vitaminler oksidasyona duyarlıdır . Bu nedenle, kesilmiş veya sulu sebzeleri her zaman buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Bazı vitaminler suda çözünür . Yani suda çözünürler ve vücudumuz tarafından çok çabuk atılırlar (bu özellikle C vitamini ve B vitaminleri için geçerlidir). Tipik olarak, suda yemek pişirmek bu vitaminlerin kaybına katkıda bulunur.
- C vitamini en kırılgandır ve pişirme sırasında kaybolması en muhtemel olanıdır, özellikle sebzeleri kaynatırken pişirme suyunu atarsanız. Bu nedenle pişirme suyunu her zaman sebzelerden saklayın ve çorba veya et suyu yapmak için kullanın. Pişirme suyunun tüm kullanımlarını keşfetmek için buraya tıklayın.
- A ve E vitaminleri gibi yağda çözünen vitaminler daha az kırılgandır. Vücut tarafından emilimini artırmak için sebzelerinizin hafif pişirilmesini tercih edin.
- Kızartma, sebzelerin besleyici niteliklerini korumaya yönelik tüm yöntemlerin muhtemelen en kötüsüdür. Nitekim, bu pişirmenin ısısı o kadar yüksektir ki, neredeyse tüm vitaminleri yok eder.
- Sebzeleri kızartmak yerine ızgara yapın veya kızartın. Bu yöntemler vitaminleri korumada daha az etkili olsa da, yağda kızartmaktan daha iyidir (ve kavrulmuş veya ızgara sebzeler çok lezzetlidir).
Sonuç olarak: Hafif bir pişirme yöntemi ve buzdolabında saklanan taze sebzeleri kullanarak, tüm faydalarını ve besin özelliklerini kolayca koruyabilirsiniz.
Senin sıran...
Bu kılavuzu sebzeler için pişirme süreleri için denediniz mi? Etkili olup olmadığını yorumlarda bize bildirin. Sizden haber almak için sabırsızlanıyoruz!
Bu numarayı beğendin mi? Facebook'ta arkadaşlarınızla paylaşın.
Ayrıca keşfetmek için:
Pişirme Suyunu ASLA Kötüleştirmeyecek Şekilde Yeniden Kullanmanın 14 Yolu.
Yeşil Sebzeler İçin Pişirme Süresini Hızlandırmanın İpucu.
