Bazı yabani bitkilerin yenilebilir olduğunu biliyor muydunuz?
Bahçenizde, bir patikanın kenarında ya da ormanın içinde büyüyorlar, bu bitkiler zamanın başlangıcından beri etrafta.
Ve tabağımıza çok iyi gelebilirler.
Hala onları nasıl tanıyacağımızı ve yararlılıklarını ve özelliklerini bilmemiz gerekiyor.
Anneannelerimiz onları çok iyi tanıyordu, onları yemek için kullanıyorlardı ama aynı zamanda kendilerini iyileştirmek için kullanıyorlardı.
Bir profesyonel tarafından düzenlenen ve bana yenen çiçekleri tanımayı öğrettiği bir kursa katıldım.
Siz de başlamadan önce, yenilebilir yabani bitkiler hakkında bilgi edinmek için buna benzer bir kurs almanızı şiddetle tavsiye ederim.
Bu nedenle, size evde fark edilmesi kolay 24 yenilebilir bitki içeren bu öğrenmenin bir özetini sunuyorum . Bak :
1. Isırgan
Muhtemelen tüm yenilebilir yabani bitkiler arasında en iyi bilinenidir ve tanınması çok kolaydır.
Binlerce yıldır insanla omuzlarını ovuşturduğu için bize tanıdık geldiği söylenmelidir.
Isırgan otunun rolü zemini temizlemektir. Bu nedenle, büyüdüğü yeri gözlemlemek daha iyidir, çünkü bir bahçede, kompost yığınının yanında bir çöplükte olduğu kadar rahattır.
Isırgan otu kalsiyum, demir ve C vitamini bakımından zengindir. Bundan yararlanmak için tomurcukları veya yaprakları yiyebilirsiniz.
En kolay yol, onları patatesle, turta, kiş veya benzeri bir tabakta pişirmektir. Ama ısırgan otu yağı da yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için yaprakları kesin, yıkayın ve kurumasını bekleyin. Ardından eritilmiş tereyağında kızartın.
Soğumaya bırakın ve küçük tereyağı parçaları ekleyin. Tuz, macun kıvamına gelene kadar karıştırın. İşte oraya, ısırgan yağınız hazır!
Bu lezzetli ısırgan pesto tarifini de deneyebilirsiniz.
Yaprakları kurutursanız ısırgan otu çayı da yapabilirsiniz.
Keşfetmek için: Isırganın Vücudunuz İçin 6 Faydası.
2. Muz
Muz, mayıstan ekime kadar çiçek açar.
Bu bitki bir salatada yenebilir, çiseleyen balzamik sirke ve kekik zeytinyağı ile baharatlandırılabilir.
Bu bitki, diğerleri gibi, biyoçeşitliliğe katkıda bulunuyor çünkü kuşlar onu çok takdir ediyor! Tohumlarıyla ziyafet çekiyorlar.
Varlıklarından biri, kuzukulağı ve ebegümeci gibi ısırgan iğnelerini rahatlatabilmektir.
Bu çok pratiktir çünkü genellikle ısırgan otlarının yakınında bulunurlar.
3. Yonca
Yoncayı herkes bilir. Her yerde, bazen bol miktarda bulunurlar.
Ama hiç tattınız mı? Bu bitkinin salatada çok iyi yenebileceğini bilin.
Yonca, bir dilim kiş, bir turta veya domatese eşlik etmek için mükemmeldir.
Tadına bakın ve sizi temin ederim ki onu seveceksiniz!
4. papatya
Güzel papatya kalsiyumla doludur.
Bahçede gidip teker teker toplama cesaretiniz varsa, bu çok yıllık bitki salatalarınıza neşeli bir dokunuş vererek moral verir.
Ama dikkat edin, papatyalar hemen hemen her yerde büyür ... böcek ilaçlarının ve zehirli ürünlerin yayıldığı yerler de dahil.
Bu durumda yenmezler. Bu nedenle, bunları örneğin bahçeler ve sebze tarlaları gibi böcek ilacı içermeyen temiz alanlarda toplamaya özen göstermek gerekir.
5. karahindiba
Vitamin ve mineral bakımından zengin harika bir klasiktir. Yenilebilir karahindiba, mart ayından kasım ayına kadar çiçek açar.
Pek çok şekilde tüketilebilen bahçe bitkilerinden biridir.
Gerçekten de çiçekleri şarap ve hatta reçel yapmak için kullanılır.
Kökler ve yapraklar çorba, salata veya infüzyonla hazırlanır.
Isırgan otu gibi tereyağı da yapılabilir. Isırgan otlarında olduğu gibi aynı tarifi uygulayın.
6. Öğütülmüş sarmaşık
Öğütülmüş sarmaşıkla ilgili sorun, onu tanımanın kolay olmamasıdır.
Ama onu bir kez tanımladığınızda, lezzetli tadı sizi şaşırtacak.
Bir tabbouleh tatlandırmak için salatada da takdir edeceksiniz.
Kurutursanız sağlıklı bitki çayları yapabilirsiniz.
Mart ayından sonbahara kadar çiçek açarken, tozlaşan böcekleri çekip beslediği için bahçenize hoş geldiniz.
Nektarıyla beslenen bombus arılarında durum budur.
7. Bölüm
Yaprakları tutup ellere ve giysilere yapıştığı için onu kolayca tanıyacaksınız.
Çok özel bir kaba görünüşleri var.
C vitamini yönünden zengin olan kepçeler salatada yenebilir.
Örneğin, yeşil bir salatayı renklendirmek için bu bitkinin sadece birkaç yaprağını da ekleyebilirsiniz.
8. Brambles
Brambles, haziran ayından ağustos ayına kadar çiçek açar.
Genellikle, bahçeyi istila etme eğiliminde oldukları için onları çok sevmiyoruz. Ancak ilgisiz değiller!
Birincisi, tilki ve yaban domuzu gibi bir dizi memelinin saklandığı yer burasıdır.
Kuşlar ve geyikler onlara ziyafet çekerken kelebekler de onlardan zevk alır.
Orman genişlediğinde, toprağı ilk örten dikenler olur.
Daha sonra tanen ve C vitamini bakımından zengindirler.
Tomurcukları yiyebilir ve saplarını sepetçilik için kullanabilirsiniz.
Çilekleri, yabani böğürtlenleri gerçek bir muamele.
Sadece yüksek olanları seçtiğiniz sürece onları sade bir şekilde yiyebilirsiniz.
Evet, bazı hayvanların dikenlere işeyebileceğini unutmamalıyız!
9. Öğütülmüş fındık
Buna "conopod" denir. Öğütülmüş fındıkların çiçeklenmesi Mayıs'tan Temmuz'a kadar gerçekleşir.
Eylül ayından Mayıs ayında çiçeklenmeye kadar yenir.
Hasat etmek için, kökü çıkarmak için toprağı kazımanız gerekir.
Yenebilen ve lezzetli bir ceviz tadı olan yumrudur.
Onu büyük baldıranla karıştırmamak için çok dikkatli olmalısın.
Her ikisi de Apiaceae adlı aynı ailenin parçasıdır. Ama büyük baldıran zehirlidir.
Tüketildiğinde, sindirim bozukluklarının, baş dönmesinin, baş ağrılarının ve hatta kasılmaların kökenindedir. Bu nedenle , her ne pahasına olursa olsun onu yutmaktan kaçınmak gerekir.
10. Silenus
Aynı zamanda "kırmızı refakatçi" olarak da adlandırılır. Bu çok yıllık sürgünler Mart'tan Mayıs'a kadar ortaya çıkar.
Salatalarda çiğ yenebilen veya pişirilebilenlerdendir.
Mayıs'tan Eylül'e kadar çiçek açtığı zaman, salatalarda yenen çiçekleriyle de ziyafet çekebiliriz.
11. Vahşi kuzukulağı
Çok sıkı paketlenmiş toprağın havalandırılmasına yardımcı olan bir biyo-gösterge bitkisidir.
Rumex olarak da adlandırılan bu bitki çiçekleri Mayıs'tan Temmuz'a kadar.
Yabani kuzukulağı kullanan birçok tarif var.
Salatalarda, çorbalarda yenir veya baharatlandırmak için soslara veya tabaklara koyabiliriz.
12. Kara mürver
Güçlü ve tanımlanabilir kokusu nedeniyle fakir adamın vanilyası olarak da adlandırılır.
Kara mürver varken toprağın azot bakımından zengin olduğundan emin olabilirsiniz. Bu çalı yaz başında çiçek açar ve meyveleri Ağustos ayında ortaya çıkar.
Yaşlı çiçekler çörek veya şurup yapmak için kullanılabilir. Meyveler de reçel, jöle veya şurupla yenir.
Mürver çiçeklerle, bu tarifi izleyerek aromalı bir şarap hazırlayabilirsiniz: 3 litre kırmızı veya beyaz şarapta 24 umbel (iyi gelişmiş çiçekler), 30 0 ml meyve alkolü, 450 g şeker. Tüm malzemeleri kapalı bir kaba koyun ve 48 saat bekletin. Sonra süzmek ve şişelemek için kalır. Hazırlık ne kadar eski olursa o kadar iyi olduğuna dikkat edin.
Mürverin, sindirim sırasında siyanüre dönüşen hidrosiyanik asit içerdiğini unutmayın. Yani onları gerçekten pişmiş yemelisin.
Siyah yaşlı, daha küçük olan ve ağustos ayına kadar çiçek açmayan ortak yüksekliğe çok benzer. Ama dikkatli olun, çünkü hièble zehirlidir.
13. Yaban otu
Büyük baldıran otu ve öğütülmüş fındık gibi, yaban otu da Apiaceae ailesinin bir parçasıdır .
Bir hatırlatma olarak, baldıran zehirlidir : Haziran'dan Eylül'e kadar çiçek açan ortak yaban otu ile karıştırılmamalıdır.
Yaban otunun tadı, özellikle sapını yerken mandalinaya benzer.
Keklere, una koyabilir veya yemekler için tatlandırıcı olarak kullanabilirsiniz.
14. Venüs'ün göbeği
Demir, vitamin ve minerallerle dolu küçük bir bitki için güzel bir isim.
Sapları ve çiçekleri salatalarda yenir.
Yaprakları örten filmi kaldırıp küçük bir yaraya sürterek, aynı zamanda bir kesiğin ağrısını hafifletme gücüne de sahiptir.
15. Şerbetçiotu
Şerbetçiotları nemli bölgelerde ve dikenlerin yakınında bulunur.
Genç sürgünleri kuşkonmaz gibi yenip hazırlanabilir.
Şerbetçiotlarını Haziran'dan Eylül'e kadar hasat edebileceğinizi unutmayın.
16. Huş ağacı
Huş ağacı, kaynaklarla dolu bir ağaçtır.
Her şeyden önce özü yenilebilir. Ağacın yaprakları büyümeye başladığında alınabilir.
Hasat etmek için ağacın dibinde bir delik açmanız yeterlidir.
Bir kez alındığında, vücudunuzu arındırmak için sabahları iç.
Acı tadı seviyorsanız, huş ağacının genç yapraklarını da yiyebilirsiniz.
Bunu yapmak için kurutun ve cips gibi kızartın! Onu seviyorum !
17. Yabani sarımsak
Aynı zamanda "yabani sarımsak" olarak da adlandırılır. Dikkatli olun, yabani sarımsak vadi zambağına benziyor. Kafanız karışmasın çünkü pamukçuk zehirlidir.
Karışıklığı önlemek için yabani sarımsağın nemli topraklarda yetiştiğini ve sarımsak gibi koktuğunu unutmayın.
Her şey yabani sarımsakta yenir: çiçekler, saplar, tomurcuklar.
Bir pesto veya güzel bir çorba yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ev yapımı tarifimizi buradan takip edin.
18. Limon otu
Birkaç yaprak limon otu ekleyerek meyve salatası veya yeşil salatanın lezzetlerini zenginleştirebilirsiniz.
Ve yaprakları kurutarak mükemmel bitki çayları yapabilir ve infüzyon olarak hazırlayabilirsiniz.
Öte yandan, limon otu yapraklarının daha fazla tada sahip olması için çiçeklenmeden önce seçilmesinin tercih edildiğini bilin.
19. Menekşe
Menekşeler sağduyulu ancak neredeyse her yerde, tarlalarda, ormanlarda, gölgede veya güneşte büyüyor.
Yapraklarının ve çiçeklerinin yenilebilir olduğunu bilin.
Ispanak gibi hazırlanabilen yaprakları tadabilirsiniz.
Biraz zeytinyağında kızartın ve bir dilim keçi peynirinin üzerine sürün. Yum!
Çiçeklerle aromalı şeker yapabilirsiniz.
Bunu yapmak için, bir karıştırıcıya 4 parça şeker için 1 parça çiçek koyun. Karıştırın ve ardından kapanan cam bir kaba koyun ve 1 hafta bekletin.
20. hegodode
Bu bitki her yerde büyüme eğilimindedir! Yani bu onu yemek için iyi bir sebep!
Genç ve yumuşaktır, salatalara çok yakışır.
Ve daha sert olduğunda çorbalarda, turtalarda veya kişlerde yenir.
21. büyük ebegümeci
Aynı zamanda sylvan ebegümeci veya ormanlık ebegümeci olarak da adlandırılır.
Yaprakları salataları süslemek için kullanılacak.
Ayrıca onları kızartabilir veya ıspanak gibi pişirebilirsiniz.
22. Mızrak şeklinde plantain
Mızrak şeklinde muz, her yıl nisandan ekime kadar meralarda büyür.
Salatalarda yaprakları mükemmeldir.
Deneyin ve bana anlatın!
23. Dulavratotu
Dulavratotu ormanlarda yetişir. Dulavratotu yaprakları suda pişirilerek küçük enginar tadı ortaya çıkar.
Yerden çıktıklarında genç sürgünler soyulduktan sonra çiğ olarak yenir.
Bunları sirke içinde de saklayabilirsiniz. Yaprak sapları çiğ veya pişmiş olarak yenir. Ayrıca lakto fermente edilebilirler.
24. Devedikeni
Şaşırtıcı ama deve dikeni de pişirilebilir. İlkbaharda hasat edilmeli ve suda kaynatılmalıdır.
Sudan çıkarın ve pirinci pişirmek için toplayın. Deve dikeni pilavınızı hoş bir şekilde koklayacaktır.
Sonuç
Gördüğünüz gibi doğa bize karşı cömert.
Bahçemizin bize sunacak binlerce gastronomik hazinesi var.
Ancak dikkatli olunmalıdır ve en ufak bir şüphe halinde, kaçınmak daha iyidir!
Bazı bitkilerin aynı göründüğünü ve sağlık için toksik olabileceğini unutmayın.
Aşağıdaki önlemleri okumanızı tavsiye ederim.
Uyarılar ve Önlemler
- Düğün çiçeği güzel bir çiçektir. Ama düğün çiçeği ailesinin bir parçasıdır. Bu nedenle zehirlidir. Tüketimi sindirim bozukluklarına, bulantı ve kusmaya neden olur. Arum da tüketilmemelidir.
- Çiçekleri yemek için toplarken çok dikkatli olun. Şüpheniz varsa, yapmayın çünkü bazı bitkiler çok zehirlidir. Sağlığınız için güvenli olan yenilebilir bitkiler topladığınızdan emin olmak için bir profesyonele danışın.
- Yenilebilir yabani bitkileri tanımanıza yardımcı olacak kitaplarla da kendinize yardımcı olabilirsiniz. Daha fazlasını öğrenmek istiyorsanız, şu kitapları okumanızı tavsiye ederim:
- Yenilebilir yabani bitkiler için rehber. Onları tanıyın, hasat edin, Stefen Guido Fleischhaueur tarafından tüketin
- François Couplan ve Éva Styner'dan yenilebilir ve zehirli yabani bitkiler
- Yenilebilir bitkiler: Guy Lalière'nin 4 mevsiminden hasat ve tarifler
- Ve büyük şefler gibi yabani otları pişirmek istiyorsanız, bu kitabı tavsiye ederim: Marc Veyrat'tan Fou de saveurs .
Senin sıran...
Yenilebilir yabani bitkileri yemeyi denediniz mi? Beğendiyseniz yorumlarda bize bildirin. Sizden haber almak için sabırsızlanıyoruz!
Bu numarayı beğendin mi? Facebook'ta arkadaşlarınızla paylaşın.
Ayrıca keşfetmek için:
Yenilebilir ve Bedava Bir Yaz Bitkisi olan Semizotu!
63 Temel Şifalı Bitkiler.
